जीरा के 50 फायदे एवं उपयोग | 50 Benefits and Use of Cumin Seed in Hindi

जीरा के 50 फायदे एवं उपयोग
50 Benefits and Use of Cumin Seed in Hindi

Cumin जीरा भारतीय रसोई का प्रमुख अंग है| जीरा खाने में बेहतरीन स्वाद और खुशबू देने वाला मसाला है। यह केवल एक मसाला मात्र नहीं है बल्कि इसके अन्य कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं।

वानस्पतिक नाम: क्यूमिनम साईमिनम् एल

अंग्रेज़ी नाम: क्युमिन Cumin

संस्कृत नाम: जीरक

परिवार: एपियेसी

वाणिज्यिक अंग: फल

जीरा का परिचय:

• Cumin Seed ऍपियेशी परिवार का एक पुष्पीय पौधा है। यह पूर्वी भूमध्य सागर से लेकर भारत तक के क्षेत्र का देशज है।

• जीरा एक छोटे-से पतले वार्षिक शाक का शुष्क, भूरे रंगवाला सफेद फल है।
•  इसका पौधा 15.5 से.मी. ऊँचा होता है। सगन्ध बीज नुमा फल दीर्घ, अण्डाभ, 3.6 से.मी. लम्बा, तनिक कटु और गरम स्वाद वाला होता है।
• सफेद या गुलाबी रंग के फूल छोटे छोटे पुष्पछत्रों में खिलते हैं ।

• जीरे का व्युत्पत्ति स्थान उत्तर ईजिप्त, सिरिया, मेडिटेरेनियन क्षेत्र, ईरान और भारत है। मेक्सिको, चीन, सिसिली और माल्टा में भी इसकी खेती की जाती है।

• Cumin Seed उष्ण कटिबन्धी पौधा है और इसकी खेती ऐसे इलाकों मे जहाँ फरवरी-मार्च के दौरान वायुमण्डलीय आर्द्रता कम रहती है, रबी फसल के रूप में की जा सकती है।

जीरा का उपयोग:

• Cumin Seed का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है और करी पाउडरों, केक और पनीर के सीसनिंग्स का यह एक घटक है।

• उत्तेजक, वातहर, क्षुधावर्धक और संकोचक के रूप में इसका प्रयोग किया जाता है।

• Cumin Seed इत्र निर्माण और पेयों तथा कोर्डियलों को सुवासित करने केलिए जीरा बीज तेल का प्रयोग किया जाता है ।
• इसका उपयोग प्राचीन काल से औषधीय के रूप में होता चला आ रहा है |

जीरा के फायदे:

• Cumin Seed में विटामिन E भरपूर मात्रा में होता है जिससे यह त्वचा को स्वस्थ रखने में बहुत कारगर होता है। इसमें प्राकृतिक तेल होने के साथ साथ एंटी फंगल गुण होते हैं जिनसे त्वचा इंफेक्शन से बची रहती है।

• मोटापा कम करने के लिए भी जीरा बहुत उपयोगी होता है। एक ताजा अध्ययन में पता चला है कि Cumin Seed पाउडर,के सेवन से शरीर मे वसा का अवशोषण कम होता है जिससे स्वाभाविक रूप से वजन कम करनें में मदद मिलती है।

•  आपको सर्दी हुई है तो जीरे को अच्छी तरह से भून लें। इसे पोटली बनाकर समय-समय पर सूंघते रहें। ऐसा करने से छींक आना बंद हो जाएगी।

• पानी में Cumin Seed उबाल लें। इसे छान लें। इस पानी से चेहरा साफ करने से चेहरे पर चमक आती है।
• जीरा और सेंधा नमक को महीन पीस लें। इस पाउडर से मसाज करने से दांतों के दर्द में तो फायदा होता ही है, साथ ही मुंह की बदबू दूर हो जाती है।

• बवासीर की तकलीफ में भी आराम पाया जा सकता है और अगर आप मिश्री के साथ इसे पीते है है या इसका लैप बनाकर लगाते है तो इस से जल्दी ही आराम मिलता है |

• इसमें त्वचा संबंधी बीमारियों जैसे एग्ज़िमा और सोराइसिस को ठीक करने के गुण होते हैं। Cumin Seedपाउडर को आप अपने फेसपैक में भी मिला सकते हैं।
• मेथी, अजवाइन, Cumin Seedऔर सौंफ को बराबर मात्रा में मिलाकर पीस लें। इस मिश्रण को एक चम्मच रोज खाने से शुगर, जोड़ों के दर्द और पेट के बीमारियों में आराम होगा। गैस की समस्या में भी इससे फायदा होगा।

• इसमें पाया जाने वाला विटामिन E त्वचा पर होने वाले उम्र के असर को कम करता है।

• आपको हथलियों में कुछ गर्मी महसूस हो रही हो तो Cumin Seed को पानी में उबालकर ठंडा करके प्यास लगने पर पी लीजिए।
• बिच्छु के काट लेने पर शहद में जीरे के चूर्ण और नमक मिलकर डंक की जगह लगाने पर भी बड़ा आराम मिलता है |

• जीरा आयरन का सबसे अच्छा स्रोत है। इसे नियमित रूप से खाने से खून की कमी दूर हो जाती है। गर्भवती महिलाओं के लिए जीरा अमृत का काम करता है

• 3 ग्राम जीरा और 125 मिग्रा फिटकरी पोटली में बांधकर गुलाब जल में भिगो दें। आंख में दर्द होने पर या लाल होने पर इस रस को टपकाने से आराम मिलता है।
• मिचली होने पर भी आप Cumin Seed की सहायता ले सकते है और खासकर जब प्रेगनेंसी में मिचली होती हो तो एक काम करें निम्बू के रस में खटाई बनाकर उसमे जीर को mix करके देने पर मितली दूर हो जाती है |
• अगर ये समस्या बच्चो के साथ है तो समान मात्र में जीरा लॉन्ग कालीमिर्च और शक्कर को मिलकर चूर्ण बनाकर इसे शहद के साथ देने से बच्चो की ये परेशानी दूर हो जाती है |
• बुखार है तो जीरे के साथ गुड को मिलकर 10 10 ग्राम सामान मात्र की गोलियां बना लें और एक एक गोली दिन में तीन से चार बार देने से शरीर के तापमन को कम करने में मदद मिलती है |

• आयुर्वेद के अनुसार दोंनो ही जीरा और केला पाचन क्रिया को दुर‍ुस्‍त रखते हैं, शरीर से गंदगी को निकालते हैं शरीर के मेटाबॉलिज्‍म को बढ़ाते हैं।

• एक गिलास पानी में एक बड़ा चम्मच जीरा रात भर भिगोकर रख दें। सुबह इसे उबालें और चाय की तरह इस पानी को पीएं। बचा हुआ जीरा खा लें। इसके रोजाना सेवन से शरीर में फालतू चर्बी निकल जाती है लेकिन इस बात को ध्यान में रखें कि इस पानी को पीने के बाद 1 घंटें तक कुछ न खाएं।

• जीरा में थोड़ा-सा सिरका डालकर खाने से हिचकी बंद हो जाती है।

• Cumin Seed को गुड़ में मिलाकर गोलियां बनाकर खाने से मलेरिया में फायदा होता है।
• Cumin Seedके उपयोग से रूसी से भी छुटकारा पाया जा सकता है। इसे आप अपने तेल में थोड़ा गर्म करके इस गुनगुने तेल से सिर पर मसाज कीजिए और रूसी से छुटकारा पा लीजिए।

जीरा के नुकसान:

• जीरा के अधिक सेवन करने से पाचन संबधित  समस्या हो सकती है|
• Cumin Seed का ज्यादा इस्तेमाल करने से  लीवर को नुकशान भी पहुँच सकता है। इसमें तेल ज्यादा अस्थिर होता है। इसके अधिक वक्त तक उपयोग करने पर लीवर के साथ-साथ किडनी को भी नुकशान पहुंचा सकता है।
• जीरा ब्लड के सुगर लेवल को कम कर सकता है। इसीलिए Cumin Seed का उपयोग ध्यानपूर्वक करना चाहिए। यह डायबीटीज रोगियों के लिए अच्छा नहीं होता है।