प्रोटीन युक्त शाकाहारी आहार एवं फायदे
मानव के शरीर में प्रोटीन की मात्रा पूरी नहीं होने पर शरीर का विकास अच्छी तरह नहीं होता है। एक वयस्क पुरुष को 56 ग्राम प्रति दिन प्रोटीन की जरुरी होता है व एक वयस्क महिला को 48 ग्राम प्रति दिन प्रोटीन जरुरी होता है। प्रोटीन-युक्त भोजन पर्याप्त मात्रा में ग्रहण करने पर हमारे शरीर का मेटाबोलिज्म ठीक रहता है, शरीर में ऊर्जा बनी रहती है, और ब्लड सुगर का स्तर नियंत्रित रहता है| आइये जाते है प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ…
दूध:
- दूध में मैजूद प्रोटीन की तुलना किसी और पदार्थ से नहीं कि जा सकती है। दूध में प्रोटीन के अलावा फास्फोरस, कैल्शियम, और विटामिन्स अधिक मात्रा में पाए जाते हैं। दूध एक पूर्ण आहार है। जो कई बीमारियों को शरीर से बचाता है। दूध कमजोर शरीर को शक्ति देता है।
रोस्टेड सोयाबीन:
- इसमें फाइबर और पोटैशियम के साथ साथ प्रोटीन भी ज्यादा होता है | इसमें प्रोटीन की मात्रा 1 कप में 60 ग्राम होती है।
- प्रकृतिक रूप से सोयाबीन में प्रोटीन अधिक पाया जाता है।यह बच्चों तथा बड़ों को मानसिक और शरीरिक रूप से ठीक बनाती है।
काबुली चना:
- काबुली चने प्रोटीन का अच्छा सोर्स हैं, इसका आटा रोज की डाइट में शामिल करें। इसमें प्रोटीन की मात्रा 1 कप में 21 ग्राम होती है |
- एक पीटा ब्रेड और दो चम्मच काबुली चने के छोले में 6 ग्राम प्रोटीन मिलता है। गेहूं और चावल में अमीनो एसिड लिसिन की कमी होती है, जबकि छोले में प्रचुर मात्रा में लिसिन होती है।
पनीर:
- पनीर में केल्शियम होता है, इसके साथ प्रोटीन भी भरपूर मात्रा में होता हैं । इसमें प्रोटीन की मात्रा 1 कप में 32 ग्राम होती है।
चावल और फलियां:
- एक कप चावल या फलियों के सेवन से 7 ग्राम प्रोटीन मिलता है। अधिकतर फलियों में कम मात्रा में अमिनो एसिड मेथलोनीन और अधिक मात्रा में अमीनो एसिड लिसिन होता है जबकि चावल में कम मात्रा में लिसिन और अधिक मात्रा में मेथलोनीन होता है। चावल और फलियों के साथ सेवन से संपूर्ण प्रोटीन मिलता है।
दही:
- दही में कैल्शियम और प्रोटीन दोनों भरपूर मात्रा में होता है। दही में कैलोरी कम होती है। इसमें प्रोटीन की मात्रा 1 कप में 17 ग्राम होती है।
- रोज दही के इस्तेमाल से शरीर ठीक और निरोग रहता है। दही इंसान की उम्र को बढ़ाती है। दही से बनने वाला छाछ तो सबसे ज्यादा पौष्टिक होता है।
मूंग:
- प्रोटीन का एक और स्रोत है मूंग की दाल। आयुर्वेद में भी मूंग की दाल को कई बीमारियों को खत्म कर देने वाली औषधि कहा गया है। यह शरीर को कफ, वात और बुखार से बचाती है। यदि किसी को खाना नहीं पचता है तो उसे छिलके वाली मूंग की दाल का सेवन करना चाहिए। अंकुरित साबूत मूंग का सेवन करना तो शरीर के लिए बेहद लाभदायक है।
ओट्स:
- #ओट्स में फैट कम और प्रोटीन ज्यादा मात्रा में होता है। इसमें प्रोटीन की मात्रा 100 ग्राम में 17 ग्राम होती है।
- ओट्स में फैट ना के बराबर होता है| इसलिए वजन कम करने के इच्छुक लोगों के लिए ओट्स एक बेहतरीन ब्रेकफास्ट है|
राजमा:
- राजमा (बीन्स) में प्रोटीन की मात्रा होती हैं । प्रोटीन की मात्रा 1 कप में 8 ग्राम होती है, उबले हुए राजमा में ।
मसूर दाल:
- वैसे तो सभी दालों में प्रोटीन होता है लेकिन मसूर दाल में प्रोटीन सबसे ज्यादा है। इसमें प्रोटीन की मात्रा 1 कप में 18 ग्राम होती है।
- ये दाल खून को बढ़ाने वाली होती है। इसके अलावा मसूर की दाल कब्ज, प्रदर, दस्त और बहुमूत्र की समस्या को भी दूर करती है।
कद्दू के बीज:
- कद्दू के बीज में अंडे से दो गुना प्रोटीन होता है, प्रोटीन के साथ इसमें आयरन और जिंक भी अच्छी मात्रा में होता है। इसमें प्रोटीन की मात्रा 1 कप में 12 ग्राम होती है ।
सेम:
- सेम को फली भी कहा जाता है। इसका सेवन सब्जी के रूप में किया जाता है। इसमें प्रोटीन और कैल्शियम की सबसे ज्यादा मात्रा रहती है।
- यह पेट साफ करने के साथ-साथ पाचन तंत्र को भी मजबूत बनाती है। सेम शरीर को ताकत देती है।
- यह शरीर के अंदर की गंदगी को साफ बनाने का काम करती है। आंखों की रोशनी को बढ़ाने में सेम एक कारगर औषधि है।
- सेम का रस पीने से डायबिटीज में फायदा मिलता है।
जानिए प्रोटीन के फायदे:
- हमारे शरीर की हड्डियों को मजबूत करता है।
- शरीर का वजन कम करने में मदद करता है।
- ब्लॅड प्रेशर को कम करने का काम करता है।
- जिम जाने वाले लोगो के लिए प्रोटीन लेना जरुरी होता है | प्रोटीन से मसल्स बनते हैं |
- शरीर के चोट और घाव जल्दी भरने में मदद करना है।
- बालों और त्वचा को स्वस्थ और चमकदार बनाता है।
- प्रोटीन से बाल, नाखुन, त्वचा, मांसपेशी, हड्डी और रक्तकोशिका बनती हैं।
- भूख को नियंत्रित रखता है।
